En invierno... ¡no olvides la fruta!

¿Fruta en invierno? ¡Por supuesto! A pesar de que la temperatura no invita a saborearla a todas horas como en verano, hay muchos motivos para consumir fruta en los meses más fríos del año. De hecho, su alto contenido en vitamina C la hace más recomendable que nunca. La mejor forma de aprovechar las cualidades nutritivas de cualquier fruta es consumiéndola cruda, bien lavada, y sin excederse en el pelado.
Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensables para nuestra salud. Son la mejor fuente natural de vitaminas y minerales y otras substancias antioxidantes, con un aporte calórico escaso. Mandarinas, limones, pomelos, naranjas, plátanos, chirimoya, piñas… Todas estas frutas de temporada tienen algo en común: son ricas en vitamina C, el nutriente estrella que interviene en el sistema inmunitario y, por lo tanto, ayuda a prevenir infecciones de tipo bacteriano y viral como resfriados, gripes, catarros y estados febriles.
En el mercado podemos encontrar un amplio abanico de variedades de frutas durante todo el año, que llegan de todas partes del mundo en unas óptimas condiciones de refrigeración y conservación. Sin embargo, apostar por la fruta de temporada tiene muchas ventajas: su precio es más económico, la calidad es superior a la de otras épocas y, por consiguiente, presentan y conservan mucho mejor las propiedades nutritivas que al ser humano le interesa absorber. El ciclo natural de las cosechas evita, precisamente, que las frutas sean tratadas con productos o procesos artificiales.

Contra el frío... vitamina C
Uno de los motivos para consumir fruta en este periodo es su elevado contenido en vitamina C. La lista de frutas de temporada que contienen esta vitamina es larga y apta para todos los gustos y paladares: kiwi, limón, naranja, pomelo, papaya, plátano, mango, caqui, uva, chirimoya, piña, higos, dátiles, etc. Es cierto que hay verduras que pueden superar la cantidad de vitamina C de algunas de las frutas anteriores, pero la cocción de los alimentos a la que se someten las verduras resta buena parte de esta cantidad original, que sí se mantiene en la fruta fresca. No obstante, la vitamina C, que tiene además propiedades antioxidantes, puede alterarse durante los procesos de digestión. Por eso, tal y como recomiendan los expertos nutricionistas, es recomendable separar la toma de frutas del resto de la comida o tomarla en ayunas. La mejor forma de aprovechar las cualidades nutritivas de cualquier fruta es consumiéndola cruda, bien lavada, y sin excederse en el pelado, ya que la parte más externa, justo debajo de la piel, es la que concentra mayor cantidad de vitaminas.
Aunque es originario de China, la región en la que más predomina y destaca por su calidad y cantidad, es Nueva Zelanda. El nombre de kiwi se debe, precisamente, a un ave de pequeño tamaño que habita en esas regiones y que se asemeja mucho al fruto. Rico en vitaminas, minerales (hierro, fósforo, magnesio y cromo) y fibras que favorecen el tránsito intestinal, es diurético y contiene ácido proteolítico, que ayuda a mejorar la circulación de la sangre y a combatir el colesterol malo. Sin embargo, el kiwi destaca por ser una de las frutas que más concentración tiene de vitamina C, por encima incluso de los cítricos: 100 gramos de pulpa aportan más de 100 miligramos de vitamina C, cantidad que permite cubrir las necesidades diarias de un adulto con la ingesta de un kiwi al día. Se puede emplear en ensaladas de fruta, tartas y otras preparaciones dulces.

Naranjas y mandarinas, complemento ideal
Las mandarinas y las naranjas, igualmente ricas en vitamina C, son muy fáciles de comer. Aunque son el complemento ideal en multitud de recetas de postre, cada vez más acompañan ensaladas y guarniciones para todo tipo de carnes. Los limones y pomelos son también ricos en vitamina C, poseen cualidades antioxidantes y favorecen la absorción de hierro, por lo que son especialmente recomendables en dietas de personas que padecen anemia. Otra de las frutas más típicas de invierno es la granada, que sólo es posible encontrar entre octubre y enero. Sus propiedades desinfectantes y antioxidantes la convierten en un alimento muy atractivo tanto en postres como en ensaladas. Por su bajo contenido en calorías e hidratos de carbono, es especialmente indicada para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, así como personas con diabetes.

False friends: cuando las apariencias engañan

Si estuviese usted en Londres damos por supuesto que, como buen turista, gozaría del tradicional paseo por la ciudad en el no menos tradicional autobús de dos pisos. En algún momento del viaje, no sería extraño que el conductor se acercase a su asiento. Pero, ¿cómo se atreve el conductor del autobús a abandonar el volante? No, amigo, no se preocupe, porque conductor no significa conductor. Es el revisor o cobrador de los transportes públicos.

Son muchas las palabras que, como conductor, pueden hacernos pasar un mal rato en el extranjero. A primera vista, y debido a una apariencia y estructura familiares, identificamos ciertas palabras con algunas de nuestro propio idioma, adjudicándoles el mismo significado. Pero son una trampa léxica y solemos caer en sus redes. Se trata de los false friends, es decir, los falsos amigos. La nomenclatura surge de una personificación de las palabras, como si algunas se llevasen bien con unas pero no con otras. A primera vista, por ejemplo, el vocablo inglés carpet debería ser amigo de nuestra carpeta. Nada más lejos de la realidad. De hecho, ni siquiera se conocen, porque carpet significa alfombra y no tiene ningún tipo de relación semántica con ese útil objeto que nos permite clasificar y almacenar nuestros apuntes.

Algunos estudiantes lo han pasado realmente mal en clase de inglés cuando, como tareas para el día siguiente, el profesor o profesora les encargaba un abstract sobre, por ejemplo, El guardián entre el centeno, de J.D. Salinger. Ya los podemos imaginar en casa rebanándose los sesos e intentando entender qué diablos debían hacer y, sobre todo, cómo hacerlo en abstracto. No conocían los false friends, sino hubiesen sabido que simplemente se les pidió un resumen.
Por eso es importante aprenderse los false friends y desconfiar de aquellas palabras que tienen una apariencia extrañamente similar a las de nuestro idioma. Por ejemplo, actually no significa actualmente, sino realmente, o de hecho. Asimismo, si para nosotros es normal ir al colegio, en EEUU sólo los mejores estudiantes van al college, ya que para ellos es la universidad. Y aunque muchos de nosotros estamos acostumbrados a la comodidad, ellos dirían comfort, no commoditty, que significa mercancía o materia prima. No hay que ser perezosos, pues, y hacer un esfuerzo por aprenderse estas trampas lingüísticas que definen, en muchos casos, al hablante experimentado del estudiante de primer curso.

Para saber más: departamento de idiomas de Educa-System (www.educa-system.com)

Carlos Chacón, periodista

Expansion en Mexico

La empresa de origen español
Educa-system, abrió su primera franquicia en
la ciudad de Monterrey, Nuevo León.
Con esta apertura, suma cuatro sucursales en
el país: en San Pedro Garza García, Nuevo
León; Guadalajara y la ciudad de México.
Arturo Salinas, delegado de la secretaría de
Economía en Nuevo León, señaló que las
franquicias de Educa-system superan el
parámetro de los pequeños negocios en
materia de empleo, ya que normalmente éstos
generan tres o cuatro plazas laborales.
“Este modelo de negocio basado en capital
humano, podrá generar tantos empleos como la
demanda de clientes potenciales (requieran del
servicio)”, aseguró el funcionario.
Este año, Educa-system contará con el apoyo de la secretaría de Economía y el Plan Nacional de
Franquicias, a través del programa Transferencia de modelo, con el cual cinco nuevos franquiciatarios
tendrán apoyo en la compra de la franquicia, para abrir sucursales en diferentes puntos del área
metropolitana, aunque no cuenten con el capital necesario, explicó Arturo Salinas.
Por su parte, Sebastián Trivière, director de Educa-system España, dijo que el modelo de negocio de la
empresa apoya a las familias que requieren tener un profesor de apoyo en casa, y les brinda la certeza
de que es alguien confiable, ya que deberán cumplir con la certificación que impone la norma de calidad
ISO 9000.
Educa-system es una empresa pionera en el sector de las clases particulares a domicilio que inició
operaciones en enero del 2003 en Barcelona, España, y tres años después llegó a Nuevo León,
México.
La empresa española pretende abrir 10 sucursales este año, y crear alrededor de 30 empleos directos
y cerca de mil indirectos.

SER PADRES Y GUÍAS DE NUESTROS HIJOS EN LOS VAIVENES DEL CAMBIO

La educación de los jóvenes ha sido, y continúa siendo, uno de los principales retos de todo sistema social avanzado. A través de los valores y conductas que somos capaces de ofrecer y mostrar a nuestros hijos tomamos nuestra responsabilidad en el diseño del mundo futuro formando adultos responsables; un futuro incierto y, a la vez, ¡lleno de esperanza!

Si observamos con atención la sociedad actual nos damos cuenta de que ésta se ha visto sometida a importantes cambios a lo largo de los últimos años:
- la incorporación masiva de la mujer al mundo laboral remunerado
- la agudización de la competencia y la competitividad en el trabajo
- el desarrollo de nuevas tecnologías de la comunicación y del proceso de la información
- el acomodo de una numerosa y creciente población inmigrante en los distintos estamentos de nuestra sociedad
- la acumulación progresiva, y a menudo desordenada, de riqueza material
- el aceleramiento constante de nuestro ritmo vital (con la angustia de compaginar una infinidad de iniciativas a emprender con un tiempo excesivamente limitado)
- la entrada en vigor de nuevas leyes que amparan un marco moral y ético menos restrictivo
- la amenaza de la crisis económica y de la posible reducción de nuestros ingresos….

Todos estos factores han transformado profundamente el escenario de las relaciones familiares y, especialmente, las pautas que guían las interacciones entre padres e hijos.

El marco actual en el cual se desarrolla el crecimiento y la educación de nuestros hijos es muy distinto al que nos tocó vivir en su día con nuestros padres. La mayoría de las cosas que aprendimos de ellos no tienen vigencia para las nuevas generaciones. Donde antes prevalecía la seguridad y el conocimiento de la experiencia encontramos hoy incertidumbre. No acabamos de encontrar un punto de equilibrio entre el modelo autoritario que recibimos y un exceso de permisividad que hoy en día nos debilita. Y nos cuesta acostumbrarnos a movernos en este ambiente de cambio continuo; incluso tropezamos con dificultades para definir claramente quiénes creemos que somos en nuestra dimensión de padres.
Parece importante encontrar en medio de todo este movimiento constante un punto de referencia que nos permita conectar con nuestra estabilidad y, desde ella, marcar el rumbo que queremos trazar para nuestras vidas en nuestros roles de madres y padres.


Tomemos un respiro... Permitamos que el aire entre y salga larga y pausadamente de nuestros pulmones, y dejemos de lado la aceleración que constriñe nuestras mentes. Sintamos a través de la respiración nuestro auténtico ritmo vital, y desde ahí nos resultará más fácil identificar esos puntos de anclaje que precisamos para ordenar este aspecto de nuestra existencia…


El Coaching Transformacional aparece como una nueva alternativa para gestionar de la forma más óptima posible nuestra interacción con nosotros mismos y con los demás.
En su especialidad de Coaching para Padres, el Coaching Transformacional nos orienta en la búsqueda de nuestra identidad de padres y madres a través de tres preguntas básicas:
- qué valor o valores fundamentales me inspiran para ser padre o madre
- qué habilidades y capacidades estoy empleando exitosamente en mi interacción con los miembros de mi familia
- cuál es el camino que intuyo que me puede acercar a mi máximo potencial como padre o madre para poder ofrecer a mis hijos la mejor versión de mí y de sí mismos

Es responsabilidad del coach acompañar a la madre y al padre en la construcción de una respuesta propia, adecuada y útil a cada una de estas cuestiones. Este proceso de búsqueda nos permite como padres generar una visión poderosa de nosotros mismos para accionar de la forma más adecuada posible con todos y cada uno de los interlocutores que desempeñan un papel significativo en la educación de nuestros hijos. Ahondando en el conocimiento de mis principales valores y capacidades como madre o padre somos capaces de construir estrategias eficaces para que el cuidado y la educación de nuestros hijos se convierta en una tarea estimulante y enriquecedora, tanto para ellos como para nosotros.

Unos padres conscientes de sus responsabilidades y dueños de su propio liderazgo pueden ofrecer a sus hijos unos buenos cimientos para su desarrollo como seres humanos.

Historia de Un profesor Particular

Primitivo Belén Acosta Humanez nació en Planeta Rica, Córdoba, en 1973. Al año le llevaron a un corregimiento de Valencia, El Venao, a vivir en casa de su abuelo materno. Hasta los siete años llevó la vida de un niño del campo, ordeñando, acompañando al abuelo a la siembra de arroz, maíz y algodón. Asistió a la Escuela Rural El Venao, donde la profesora era su madre, Carmen Olinda.

Muerto el abuelo, la familia se fue a Montería, a casa del tío Eulalio Belén. Ingresó a un colegio público, el Santa María, hasta que obtuvo una beca para estudiar en el mejor colegio privado de la época, La Salle. Primitivo era un bicho extraño. Después de vacaciones, las consabidas narraciones no podían contrastar más. Los “malls”de Miami, frente a las fiestas en Cotorra, en el corregimiento La Culebrita, donde la tía Beneranda. O donde el tío Carmelo Lamberto, en Arboletes. También iba a la finquita del tío Austreberto, en El Clavel, jurisdicción de Montería.

En los años de La Salle tuvo dos logros. Además del segundo puesto en el concurso departamental de poesía, encontró un método particular para resolver raíces cuadradas exactas. Con él, obtuvo el primer puesto en la Feria de la Ciencia del departamento y decidió que las matemáticas serían su vida. Se graduó de bachiller en 1991.

Para graduarse en matemáticas recorrió un camino azaroso por las universidades de Córdoba, la Nacional, Ideas y, finalmente, la Sergio Arboleda. En la Sergio Arboleda se encontró con Jairo Charris, extraordinario matemático cienaguero fallecido en 2003, director de su tesis, y con Jesús Hernando Pérez, ex vice rector de la Nacional, quienes lo alentaron y apoyaron.

Vendió sus libros para costearse el pasaje de ida a Barcelona, a la Politécnica de Cataluña, a recorrer el camino del doctorado. El primer año le tocó cargar cajas en Bonarea, la cadena de carnes y embutidos, y dar clases particulares en Educa-system. Las buenas notas, 9,75 sobre 10, le dieron acceso a una beca del gobierno español para formación de investigadores.

La etapa intermedia del doctorado, Estudios Avanzados en Matemáticas Aplicadas, la culminó con un 10 /10.

Antes de graduarse de doctor, participó en congresos cruciales para su vida de investigador. En el 2007, en uno sobre álgebra diferencial en Nueva York, fue el único ponente estudiante, compartiendo con expositores senior, delante de Jerry Kovacic, autor del principal algoritmo utilizado en la tesis de grado doctoral de Primitivo, quien lo reconoció públicamente como un talento en la materia.

Ha publicado varios libros, tiene numerosos artículos indexados, algunos de ellos altamente referenciados internacionalmente. Hoy dirige el Instituto de Matemáticas Aplicadas de la Sergio Arboleda.

En el 2010 está invitado a Polonia, Estados Unidos, España, Francia, Polonia. Pertenece a tres grupos internacionales de investigación.

Primitivo Belén Acosta, talento colombiano, encarna el sueño de convertir a Colombia en una sociedad del conocimiento.